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Zur Abrundung Ihrer Pasta-Mahlzeit benötigen Sie natürlich ein natives Olivenöl oder ein Pesto. Hier haben sich besonders Produzenten aus Ligurien bewährt; von dort stammen leichte, fruchtige Olivenöle und lokale Spezialitäten "sott'olio" in Olivenöl: Pesto, Pesto rosso, Chili, Thunfisch & Sardellen, Artischocken & Tomaten, Oliven & Olivenpaste und und und ...
Unser Sortiment an Olivenölen und Sughi-Produkten:
Cascina San Cassiano Herstellerportrait  |  | Pesto alla Genovese 90 g
das klassische Pesto nach Genueser Rezeptur! | 4,00 €
44,44 €/kg inkl. MwSt | | Frantoio Borgomaro Laura Marvaldi |  | Olio Extra Vergine di Oliva MULINO 1 l
sehr delikates, mildes Olivenöl aus den... | 25,00 €
25 €/l inkl. MwSt | | Raineri S.p.A. |  | Olivenöl Extra Vergine Biologica NATURE 0,50 l
Kräftig und delikat, für Salate und Pasta. | 8,50 €
17 €/l inkl. MwSt |  | Olivenöl Prelà 0,50 l
Extra Vergine, reines Taggiascaöl, top!... | 13,50 €
27 €/l inkl. MwSt |  | Olivenöl Primavera mosto 0,75 l
Extra Vergine, unfiltriert, fruchtig, für... | 12,00 €
16 €/l inkl. MwSt |  | Pesto ligure 130 g
Das ligurische Original. Zu Pasta, Tomaten... | 4,00 €
30,77 €/kg inkl. MwSt | | Schiralli S.r.l. | | | CRUDO 0,25 l
kleine Vierkantflasche - sonst siehe... | 4,80 €
19,2 €/l inkl. MwSt |  | CRUDO olio extra vergine di oliva 0,75 l
Beschreibung s. S325 | 9,00 €
12 €/l inkl. MwSt | |
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Olivenöl und die
feine Küche |
Warum sollte man Oliven- öl und nicht Butter in der Küche verwenden?
Zum einen ist Olivenöl sehr gesund, zum anderen gibt es eine breite Palette unter- schiedlicher Olivenöle aus verschiedenen Regionen zur Auswahl. Je nach Gericht kann man so das geeignete Olivenöl auswählen, um den Speisen mehr Geschmack zu verleihen. Bei Butter hat man hingegen nur eine Geschmackrichtung. Hinzu kommt, dass mit Butter zubereitete Gerichte sehr schwer sind und nicht mehr unseren modernen Essgewohnheiten gerecht werden, die nach einer leichten, gut verdaulichen und doch schmackhaften Küche verlangen.
Sollte man Olivenöl zum Kochen zu verwenden, obwohl es mehr Eigen- geschmack mitbringt als Butter?
Ja, gerade das ist der eigentliche Vorteil das man mit Olivenöl den Gerichten mehr Geschmack geben kann! Nur für uns ist es üblich, dass wir in der Küche Butter verwenden, weil wir in einer Region leben, in der es keine Ölbäume gibt. In den ganzen Mittelmeerländern wird Olivenöl täglich zum Kochen verwendet. Südtirol und Aosta sind übrigens die beiden einzigen Regionen Italiens, in denen kein Olivenöl erzeugt wird.
Immer wieder hört man, dass man hochwertiges Olivenöl nicht erhitzen sollte, weil es dabei alle gesundheitsförderlichen Bestandteile verliert?
Hochwertiges Olivenöl kann man ohne Bedenken erhitzen. Gerade daran erkennt man die Qualität des Öles, minderwertige Öle fangen beim Erhitzen an zu stinken.
Wie kann man die Quali- tät eines Olivenöles erkennen?
Beim Wein, ist es zur Selbstverständlichkeit geworden, dass man ihn verkosten muss und für alle ist es klar, dass zwischen einem einfachen Tafelwein und einem großen Barolo ein riesiger Unterschied besteht. Das gilt auch bei Olivenöl, auch dort müssen wir schauen, riechen, schmecken und auch dort gibt es riesige Unterschiede in der Qualität. Bei Olivenöl sind hochwertige Qualitäten aber wesentlich seltener als bei Wein. Man sollte bedenken, ein teures Olivenöl kann auch schlecht sein, ein billiges aber kann nicht gut sein. |
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